豊洲市場の記事

魚図鑑

江戸の辞典10冊すべてが鯛を載せていた——「魚の王」が特別だった本当の理由

和漢三才図会は有鱗魚の巻頭に鯛を配置した。本朝食鑑も巻8の最初の魚として鯛を据えた。マグロが3冊で独立項目すら与えられなかったのに対し、鯛は10冊すべてが記録した唯一の魚だった。なぜか？ 神話・語源・薬効・方言・漁法まで、NDLデジタルコレクションの一次資料で追いかけた。

2026/6/27

魚図鑑

昔の人は“サバ”をどう見ていた？ 平安〜江戸の古文献9冊を「鯖」で引き比べた

平安の辞書から江戸の本草書まで、約900年・9冊の古文献を「鯖」の一語で引き比べてみました。名前・薬の効能・産地・語源——同じサバが本ごとに見せる違う顔を、国立国会図書館デジタルコレクションの画像から確かめます。後半は近代から今の食卓へのつながりも。

2026/6/26

シーフードレシピ

絶品！カツオの腹身の燻製「こいじゃっど」が美味い！鰹節の腹皮を燻製した鹿児島珍味

鹿児島の珍味「こいじゃっど」をご存知ですか？これはカツオの腹皮を燻製にした美味しさと栄養価の高さが魅力の食品です。この記事では、「こいじゃっど」の由来から食べ方、さらには受賞歴まで詳しく紹介しています。また、カツオの高い栄養価についても解説し、筋トレやダイエットに励む方々にとって最適な食材であることを伝えています。鹿児島の美味しさをぜひ体験してみてください。

2026/4/12

魚図鑑

魚食マニア・釣り人は必見！魚の「尾びれ」はどこ？なんのためにある？

尾びれの位置や役割、魚種による特徴など、魚の尾びれについて幅広く解説しています。魚とイルカやクジラの尾びれの違いにも触れ、魚の世界をより深く理解するための情報を提供します。魚食マニアや釣り人、魚に興味のあるすべての人に向けた記事です。

2026/4/12

魚図鑑

最近スーパーに並ぶようになった「シルバー（銀ヒラス）」ってどんな魚？

最近、スーパーで見慣れない魚の名前を見る機会が増えたと思いませんか？気づいたあなたはかなり注意深く観察しているようですね。 水産業は多様な魚種によって成り立っていますが、その中でも特に注目されるべき魚が「シルバー（銀ヒラ […]

2026/4/12

豊洲市場

豊洲市場とは？築地との違いを市場インサイダーがぶっちゃけ解説

豊洲市場歴5年の水産インサイダーが築地との違い、移転の裏側、見学のコツを本音で解説。市場関係者から聞いた生の声と業界の実態をお伝えします。観光客が知らない豊洲の真実とは？

2026/3/29

水族館

市場のプロが本気で選んだ水族館ランキング｜展示がガチすぎる5選

豊洲市場の水産インサイダーが本音で選ぶ、展示が本格的すぎる水族館ランキング。市場関係者も唸る魚の見せ方、一般の水族館ガイドでは絶対に教えてくれないプロ目線の評価基準とは？

2026/3/29

寿司・鮨

豊洲プロが教える寿司ネタ旬カレンダー：今食うべきネタはこれだ

豊洲市場の水産インサイダーが教える寿司ネタの旬カレンダー完全版。月別おすすめネタから、仲卸が「今これ食え」と太鼓判を押す理由まで、市場の裏話満載でお届け。スーパーでは絶対聞けないプロの本音を公開。

2026/3/29

釣り

釣り歴20年の市場関係者が語る初心者が失敗しない釣り入門

豊洲市場で働く釣り歴20年のプロが初心者向けに道具選び、釣り場、狙う魚種を本音で解説。市場関係者だから知ってる「釣った魚を美味しく食べるコツ」も伝授します。

2026/4/1

水族館

水産のプロが選ぶ「展示がガチ」な水族館ランキング

豊洲市場の水産インサイダーが本音で語る、日本の水族館ランキング。魚の扱い方、展示の工夫、裏側の努力まで、プロの視点で「本当にすごい」水族館を紹介します。

2026/4/1

豊洲市場

豊洲の仲卸が教えない「本当に美味い魚」の見分け方

豊洲市場の仲卸から直接聞いた魚の目利き術。スーパーでも使えるプロの裏ワザから、市場関係者だけが知る美味い魚の見極め方まで、水産インサイダーが全部バラします。

2026/4/1

釣り

東京湾の船釣り完全攻略！月別ターゲット魚種と仕掛け

豊洲市場のインサイダーが教える東京湾の船釣りカレンダー。月別の狙い目魚種、ポイント、仕掛けを現場目線で解説。市場での値段や美味しい時期も併せて紹介します。

2026/4/1