ハゼの漢字「鯊」の由来｜海のサメではない谷川の小魚の字

元禄10年（1697年）の『本朝食鑑』は、ハゼの項に、江戸の人々が小舟に棹さし、簑と笠をつけて川へ出てハゼを釣る様子を書きとめ、それを「江上閑凉忘世之樂」、川の上でのんびりと世の中を忘れる楽しみだと結んでいます。ハゼの漢字は「鯊」で、沙（すな）の下に魚を置いた18画の字、訓は「はぜ」のほかに「さめ」、音はサ・シャです。ところが『本朝食鑑』の見出しは鯊ではなく「波世魚」と書かれていて、この字をハゼの見出しに立てたのは、12年後に出た貝原益軒の『大和本草』でした。

梅園は同じ見開きの二尾に、二つの名前を書き分けていました。左の一尾の書き入れは、「鯊魚」にハセと振り、沙溝魚、沙鰛、鮀魚、沙吹と、どれも沙の字のつく中国の本の別名を並べたあとに、「和俗呼川波世海波世」、日本では川はぜ、海はぜと呼ぶと書いています。右の一尾には「河魚類」と分類をつけて「蝦虎魚」にハゼと振り、出どころとして『産物志』『彙苑詳註』という本の名を添えていて、江戸の終わりには、鯊のほかにもハゼに当てる字がありました。

『本草綱目』の鯊魚は「此非海中沙魚」

益軒が引いた明の李時珍の『本草綱目』は、日本でも承応2年（1653年）に刷られています。その巻四十四のコマ75、右ページの右端に見出しの「鯊魚」があり、すぐ下の釋名に、『爾雅』の鮀魚、郭璞の吹沙、沙溝魚、俗名の沙鰛と、四つの別名が並びます。

別名を並べたあとで、時珍は「此非海中沙魚。乃南方溪澗中小魚也」と書き、これは海でとれる沙魚ではなく、南方の谷川にいる小さな魚だ、とわざわざ断っています。同じ巻のコマ93、サメを扱う鮫魚の項でも別名の筆頭に沙魚が挙がっているので、沙の字のつく二つの魚を取り違えないようにという注意です。この小魚は砂の溝にすんで「吹沙而游、咂沙而食」、砂を吹いて泳ぎ、砂をすすって食べ、集解によれば大きいものでも長さ四、五寸でした。

Unicode の Unihan Database は鯊の英語の意味に shark、サメだけを載せていて、日本語の訓にも はぜ と さめ の二つを登録しています。時珍が線を引いた谷川の小魚と海のサメは、一つの字の上にいまも同居していることになります。

益軒は「鯊」の一字にハゼと振った

宝永6年（1709年）の『大和本草』巻十三では、コマ17の右ページ、ナマズの項が終わった次の列の頭に、枠の線にかかるほど上へ寄せて「鯊」の一字が置かれ、右にハゼと振り仮名がついています。益軒は、ハゼは谷川の中にも海の潮が入るところにも多く、目が背の上にあってたがいに近い、と書いたあとに、「其餘ハ皆本草時珍所言ノコトシ」と続けました。

そのほかは時珍が言っているとおりだ、という一言で、益軒は日本のハゼを『本草綱目』の鯊魚、つまり南方の谷川の砂を吹く小魚と同じものと見なしたわけです。ただ益軒が書き足した中身は、時珍の谷川の魚とは少し向きが違っていて、「攝州大坂河尻最多シ」「彼土人甚賞之」、摂津の大坂の河口にいちばん多く、土地の人がたいへん好む、とあります。

身はやわらかく、味はあっさりしてうまく、骨とひれを除けば病人に食べさせてもよい、煮ても蒸してもよいと食べ方まで細かく、山の中の川にいるものは小さく、川や海にいるものは大きいと、大きさは場所しだいだとしています。結びの「或曰其苗ヲイサヾト云」は、ハゼの稚魚をイサザと呼ぶという説で、梅園も同じように、ハゼの絵のそばにイサザの名を書き入れていました（魦（イサザ）の記事）。

『本朝食鑑』は「波世魚」、柳の綿毛の話

益軒より12年早い人見必大の『本朝食鑑』は、巻八の鱗部、コマ189の右ページで、ハゼを万葉仮名で「波世魚」と書いて見出しにしています。釋名に挙げた字は鯊ではなく「波絮」で、その下の割注に「以柳絮入水化為魚之言名之乎」、柳の綿毛が水に落ちて魚になるという言い伝えから名づけたのだろうか、と書き、すぐ後に「未知」、わからない、と付け加えました。

ハを波、ゼを柳絮の絮に当てて名前の由来を探っていて、必大は鯊の字を名前の説明に使っていません。

集解はまず「江河處處采之」、川のあちこちでとれるとし、江戸では「芝江淺草川中河小松川等最多」、芝江、浅草川、中川、小松川などにいちばん多くて、夏から秋のあいだに網でとる、と江戸の川の名を挙げています。この魚は沈んでいて泥や砂の近くにいるので、釣るときはおもりをつける、と釣り方の話が長く続き、そのあとに冒頭の、小舟と簑笠で楽しむ釣りの一節が来ます。

姿は「其大者不過五六寸」、大きいものでも五、六寸にすぎないとし、種類の呼び分けも書いています。大きくて虎のような斑のあるものは「虎波世」、頭と尾に濃い黒の斑のあるものは、僧の黒い衣になぞらえて「衲波世」と呼ぶ、というもので、江戸の人がハゼの見た目ごとに名前をつけていたことがわかります。

筆者が市場で見てきたこと

市場で見るハゼは、生のマハゼを丸のままのものと、天ぷら用に開いたものです。大きさや季節で呼び分けることはなく、ハゼとだけ呼んでいます。良し悪しは活けかどうかで決め、値や入荷はほとんど動きません。

『本朝食鑑』が夏から秋に網でとると書き、虎波世や衲波世と見た目で呼び分けていた魚が、いまの市場ではハゼの一語で通り、季節で値が動くこともない、というのが筆者の見てきたところです。

関連する漢字

ハゼの稚魚の名とされたイサザは魦（魚へんに少）の記事に、沙魚と呼ばれたもう一つの魚は鮫（サメ）の記事に書きました。川の小魚の字には鮴（ゴリ）もあります。ほかの字は魚へんの漢字一覧と魚へんの漢字の由来の索引にまとめています。